Согласно документации здесь: https://cloud.google.com/composer/docs/release-notes
Композитор (GCP's Airflow) должен быть доступен для Python 3 в консоли. Однако я не вижу вариантов для Python 3 в консоли.
Я столкнулся с той же проблемой, и я смог ее решить.
Поскольку в правом верхнем углу экрана консоли есть флажок Enable Beta Features
, вы можете выбрать его, включив его здесь.
Поддержка Python3 - это бета-функция в Composer, этот док описывает, как включить и использовать бета-функцию в Cloud Composer.
Вероятно, это не подходящий форум для этого, поэтому я создал запись в системе отслеживания проблем, доступную здесь, чтобы привлечь внимание инженеров Google. Вы можете щелкнуть звездочку рядом с номером проблемы, чтобы получать уведомления при выполнении обновления.