Динамически изменяющийся образ службы создания докеров?

У нас есть файл docker-compose с таким сервисом, как

services:
    utils-microservice:
        container_name: utils-microservice
        image: <Masked>.dkr.ecr.ap-south-1.amazonaws.com/utils-microservice:<Some Tag>
        ports:
        - '1024:1024'
        env_file:
        - './envs/utils-microservice.env'

Теперь, что мы хотим сделать?

После того, как CI отправит новый TAG в ECR, мы можем запустить сценарий оболочки, чтобы добиться следующего:

1 Остановите контейнер
2 Замените utils-microservice:<Some Tag> на utils-microservice:<Some New Tag>
3 Перезапустите службу с новым тегом!

Это достижимо? мы не хотим усложнять использование docker swarm или k8!