Ionic3 - Как обновить значение динамической ngModel?

Для ion-toggle требуется логическое значение, если вы привяжете его к логическому значению, оно будет работать. в вашем атрибуте модели allRecs есть строка, поэтому начальное значение не влияет на ионное переключение и не может его изменить. поэтому x.model должен быть логическим или добавить новый логический атрибут, например, для значения, чтобы установить его для ngModel:

constructor(){
  this.allRecs = [
    {
      label: "label 1", 
      value: false
    }, 
    {
      label: "label 2", 
      value: false
    }, 
    {
      label: "label 3", 
      value: true
    }
  ]
} 

toggle(flag:boolean){
    for(let i=0;i<this.allRecs.length;i++){
        this.allRecs[i].value = flag; 
    }
}

в html:

<ion-item *ngFor = "let x of allRecs">
   <ion-label> {{x.label}} </ion-label>
   <ion-toggle [(ngModel)] = "x.value" (ionChange) = "toggle(x.value)" item-end>
   </ion-toggle>
</ion-item>

Я попытался сделать, как в примере выше, но нуждается в некотором улучшении, как показано ниже.

constructor(){
  this.allRecs = [
    {
      id: 1, //add this line
      label: "label 1", 
      value: false
    }, 
    {
      id: 2, //add this line
      label: "label 2", 
      value: false
    }, 
    {
      id: 3, //add this line
      label: "label 3", 
      value: true
    }
  ]
} 

/*
* in this method added new parameter `id: number`
*/ 
toggle(id: number, flag:boolean) {
    for(let i=0;i<this.allRecs.length;i++) {
        //check if the current record has the same id
        if (this.allRecs[i].id == id) {
           this.allRecs[i].value = flag; 
        }
    }
}

в html:

<!-- added new parameter `x.id` when occurs `ionChange` event calling toggle method -->
<ion-item *ngFor = "let x of allRecs">
    <ion-label> {{x.label}} </ion-label>
    <ion-toggle [(ngModel)] = "x.value" (ionChange) = "toggle(x.id, x.value)" item-end>
    </ion-toggle>
</ion-item>