Использование условия, связанного с частью слова в r

Возможное решение, основанное на dplyr и stringr::str_detect:

library(tidyverse)

df %>% 
  mutate(V2 = if_else(str_detect(V1, "alcatra"), "alcatra", V2))

#>                       V1      V2
#> 1 aquiles_alcatra_Mat_15 alcatra
#> 2 aquiles_alcatra_Mat_15 alcatra
#> 3         alcatra_Mat_15 alcatra
#> 4         alcatra_Mat_20 alcatra
#> 5         alcatra_Mat_25 alcatra
#> 6         picanha_Mat_20 picanha
#> 7         picanha_Mat_25 picanha

Вы можете использовать следующий код:

library(dplyr)
df %>%
  mutate(v2 = case_when(grepl("alcatra", v1) ~ "alcatra",
                        grepl("picanha", v1) ~ "picanha"))

Выход:

                      v1      v2
1 aquiles_alcatra_Mat_15 alcatra
2 aquiles_alcatra_Mat_15 alcatra
3         alcatra_Mat_15 alcatra
4         alcatra_Mat_20 alcatra
5         alcatra_Mat_25 alcatra
6         picanha_Mat_20 picanha
7         picanha_Mat_25 picanha

Данные

df <- data.frame(v1 = c("aquiles_alcatra_Mat_15", "aquiles_alcatra_Mat_15", "alcatra_Mat_15", "alcatra_Mat_20", "alcatra_Mat_25", "picanha_Mat_20", "picanha_Mat_25"),
                 v2 = c("picanha", "picanha", "picanha", "picanha", "picanha", "picanha", "picanha"))