Как добавить словарные значения int к существующим переменным int

В вашем коде есть некоторые проблемы как в методах FileWrite, так и в FileReader.

В FileWriter у вас ошибка в строке, которая записывает в файл. Передача переменной records в StreamWriter.WriteLine приведет к тому, что имя класса будет записано в файл, а не значение элементов, хранящихся в словаре.

private void FileWriter(string playername, int playerwins, int computerwins, int ties)
{
    var records = new Dictionary<string, (int playerwins, int computerwins, int ties)>
    {
        {playername, (playerwins, computerwins, ties)}
    };
    using StreamWriter inputfile = File.AppendText(@"Records.txt");

    // Get the first element in the array
    var kvp = records.ElementAt(0);

    // write the key and the values into the file.
    inputfile.WriteLine($"{kvp.Key},{kvp.Value.playerwins},{kvp.Value.computerwins},{kvp.Value.ties}");
}

Конечно, это следует использовать только для упражнения, потому что на самом деле вам не нужно создавать словарь с одним элементом, а затем записывать один элемент на диск. Просто запишите непосредственно значения, переданные методу, в файл.

У FileReader гораздо больше проблем. Логика кода неверна. Сначала вы должны проверить, содержит ли словарь имя игрока, а затем извлечь информацию KeyValuePair, используя синтаксис массива. После этого вы можете запустить цикл для чтения строки за строкой, пока не найдете игрока, соответствующего переданному ключу. На этом этапе вы можете начать дополнения

private void FileReader(string playername, int playerwins, int computerwins, int ties, IEnumerable<KeyValuePair<string, (int, int, int)>> records)
{
     
    // Check if the dictionary contains the player
    if (records.ContainsKey(playername))
    {
        // get the KeyValuePair entry for that player by the key
        var kvp = records[playername];
        using StreamReader outputfile = File.OpenText("Records.txt");
        while (!outputfile.EndOfStream)
        {
           // Read a line and splits its content in 4 parts
           string line = outputfile.ReadLine();
           var parts = line.Split(',');

           // If is the line that matches our key...
           if (parts[0] == playername)
           {
                // Do the additions.
                playerwins += Convert.ToInt32(kvp.Value.playerwins);
                computerwins += Convert.ToInt32(kvp.Value.computerwins);
                ties += Convert.ToInt32(kvp.Value.ties);

                // No sense to continue reading the file if we have found the player
                break;
           }
        }
    }
}

У этого FileReader все еще есть проблемы. Переменные, переданные здесь, являются локальными для этого метода, и изменение значений здесь не влияет на переменные, переданные из вызывающего метода. Также переменная Records должна быть глобальной, чтобы ее можно было использовать здесь. Но это материал для другого вопроса/ответа.