Раньше мы могли просто создать одно свойство и создать несколько представлений, чтобы увидеть данные по каждому поддомену.
Теперь просмотров у нас больше нет, и после долгих поисков замены я не нашел.
Означает ли это, что мы должны создать одно свойство для каждого субдомена и не иметь возможности просмотреть объединенные данные?
Не свойство для каждого поддомена, а уникальное свойство, точно так же, как и раньше, только вместо создания отдельных представлений вам придется создавать сегменты в интерфейсе, чтобы изолировать нужную вам информацию.
ОБНОВЛЯТЬ С GA4 360 вы можете разделять данные по поддоменам или другим критериям, используя подсвойства: https://support.google.com/analytics/answer/11525732?hl=ru