Как обновить css для кольцевой диаграммы с помощью ng2-charts

Я думаю, вы можете добавить пользовательские параметры, чтобы уменьшить ширину кольцевой диаграммы:

и все варианты здесь https://www.chartjs.org/docs/latest/charts/doughnut.html

    public DonutChartOptions: ChartOptions = {
        options: {
            cutoutPercentage: 80
        }
   };