Как обрабатывать UITapGestureRecognizer для представлений, созданных в циклах?

Во-первых, убедитесь, что свойство isUserInteractionEnabled любой метки, на которую вы хотите нажать, установлено на true, потому что по умолчанию оно установлено на false.

@objc func handleTap(_ sender: UITapGestureRecognizer) {
    guard let tappedView = sender.view else { return }
    let location = sender.location(in: tappedView.superview)
    if case let hitView as UILabel = tappedView.hitTest(location, with: nil) {
        hitView.text = hitView.text == "off" ? "on" : "off"
    }
}

Ваш код проходит цикл и создает целую серию представлений стека в локальной переменной row. Затем вы не добавляете эти представления стека в свою иерархию представлений, поэтому они «падают на пол».

Для этой строки:

let row = UIStackView()

После каждого прохода цикла for создаваемое вами представление стека выходит за пределы области действия и освобождается.

Редактировать:

После того, как вы указали на это, теперь я вижу, где вы добавляете свои представления стека row в свои mainUiStackView.

Основываясь на сделанных вами комментариях, я понял, что вы хотите, чтобы нажатия на одно из ваших представлений стека «строка» устанавливали метку indicator в этом представлении стека на «включено».

Я бы предложил создать массив ваших представлений стека строк и их представлений меток (как структуры). Затем найдите строку, которая была нажата, и установите ее метку в состояние «включено»:

struct RowStackViewStruct { 
   let stackView: UIStackView
   let label: UILabel
}

var rowStackViews = [RowStackViewStruct]()


for article in articleType {
    //Create a row
    let row = UIStackView()
    row.axis = NSLayoutConstraint.Axis.horizontal
    
    //Create a label and indicator
    let label = UILabel()
    label.text = article.label

    let indicator = UILabel()
    indicator.text = "off"

    //Add label to row and row to parent stack view
    row.addSubView(label)
    row.addSubView(indicator)
    mainUiStackView.addArrangedSubview(row)

    //Create tap handled
    let tap = UITapGestureRecognizer(target: self, action: #selector(self.handleTap(sender:)))
    row.addGestureRecognizer(tap)

    //Build a RowStackViewStruct for this row
    let newRowStackViewStruct = RowStackViewStruct(stackView: row,
      label: indicator)
    rowStackViews.append(newRowStackViewStruct)
}

And then in your tap handler code:

@objc func handleTap(sender: UITapGestureRecognizer? = nil) {
    print(sender.view)

    if let aStruct = rowStackViews.first(where: { sender?.view == $0.stackView }) {
       aStruct.label.text = "on"
}

Я вывел приведенный выше код в редакторе SO. Скорее всего, он содержит незначительные синтаксические ошибки и предназначен для использования в качестве руководства, а не для копирования и вставки кода, который вы можете вставить.

Кажется, что вы действительно должны отслеживать состояние включения-выключения ваших строк. Похоже, у вас должен быть массив объектов модели, которые представляют состояние ваших строк, и использовать его для создания и поддержки вашего основного вертикального представления стека. На самом деле, может быть лучше переключиться на табличное представление или представление коллекции, поскольку они созданы для управления моделью.