Как отличить отсутствующее значение от 0 на карте с текстом/шаблоном Go?

Вы можете создать функцию шаблона, которая возвращает значение «нет», если ключ не существует.

funcMap := template.FuncMap{
    "GetValue": func(m map[string]int, key string) string {
        if value, ok := m[key]; ok {
            return fmt.Sprintf("%d", value)
        }
        return "n/a"
    },
}

В вашем шаблоне вы можете вызвать функцию GetValue. Например -

 tmpl := `{{- $key1 := "one" -}}
            {{- $key2 := "four" -}}
            Value for '{{ $key1 }}': {{ GetValue . $key1 }} \n
            Value for '{{ $key2 }}': {{ GetValue . $key2 }}`

Выход:

Value for 'one': 1 /n
Value for 'four': n/a