Как отобразить текст в соответствии со значением привязки в MAUI

Вы проверяли официальный документ о преобразователях значений привязки ? Вы можете создать преобразователь IntToString, например:

public class IntToStringConverter : IValueConverter
{
    public object Convert(object value, Type targetType, object parameter, CultureInfo culture)
    {
        if ( (int)value == 0 ){
           return "no";
         }
        return "yes";
    }

    public object ConvertBack(object value, Type targetType, object parameter, CultureInfo culture)
    {     
    }
}

И затем вы можете использовать его в xaml, как это делает пример кода в официальном документе.

Вы можете использовать конвертеры или использовать триггерный механизм:

<Label Grid.Row = "0" Grid.Column = "4">
    <Label.Style>
        <Style TargetType = "Label">
            <Setter Property = "Text" Value = "no"/>
            <Style.Triggers>
                <DataTrigger Binding = "{Binding IsCd}" Value = "1">
                    <Setter Property = "Text" Value = "yes"/>
                </DataTrigger>
            </Style.Triggers>
        </Style>
    </Label.Style>
</Label>