Как отобразить текущую дату в заполнителе ввода текста в реакции нативного

Вам нужно состояние для сохранения значения toDate. И с dayjs . ты можешь показать это, например:

           <View style = {styles.dateInput}>
              <Text style = {styles.text}>To Date</Text>
              <TouchableOpacity onPress = {() => showDatePicker(false)}>
                <TextInput
                  placeholder = "Select Date"
                  value = {dayjs(toDate).format("DD/MM/YYYY")}
                  editable = {false}
                  style = {styles.dateinput}
                />
              </TouchableOpacity>
            </View>
            <DateTimePickerModal
              isVisible = {isDatePickerVisible}
              mode = "date"
              onConfirm = {handleDateConfirm}
              onCancel = {hideDatePicker}
            />