Как отобразить вывод функции на метке в Tkinter

Во-первых, ваша функция get_input не возвращает значение. Вы должны заменить оператор print() значением, которое вы хотите, чтобы эта функция возвращала:

def get_input():
    ...  # code omitted for brevity
    return days[int(p6)]  # return the value you want from the `days` list

Тем не менее, если вы хотите, чтобы эта функция обновляла элемент пользовательского интерфейса, такой как Label, предпочтительный способ справиться с этим выглядит следующим образом:

root = Tk()
# you were close - the Label's textvariable should be an instance of StringVar
dotw_var = StringVar(root)
# if you want 'dotw_var' (and consequently, 'outputlabel') to have a default value,
# declare dotw_var as follows: dotw_var(root, 'default value string')

outputlabel = Label(topframe, textvariable=dotw_var, font=('Arial 20 bold italic'))
outputlabel.grid(row=7, columnspan=2, pady=10)


def get_input():
    ...  # code omitted for brevity
    dotw_var.set(days[int(p6)])  # set the value to update outputlabel
    # note that you don't need this function to return anything after all!

Всякий раз, когда dotw_var становится set(), текст outputlabel будет автоматически обновляться.

Вы использовали textvariable=DOTW для outputlabel, поскольку DOTW — это строка, внутренняя переменная tkinter изначально будет создана с пустой строкой, поэтому метка показывает пустую строку.

Вместо этого вы должны использовать text=DOTW. Также лучше один раз создать outputlabel вне функции и обновить ее текст внутри функции.

Ниже приведены необходимые изменения:

def get_input():
    ...
    final = int(last)
    DOTW = days[final] # don't need to call int() on final as it is already an integer
    outputlabel.config(text=DOTW)  # update outputlabel

...

# create outputlabel initially
outputlabel = Label(topframe, font=('Arial 20 bold italic'))
outputlabel.grid(row=7, columnspan=2, pady=10)

root.mainloop()