Как подсчитать данные в цикле for nodejs

Замените i на service_count, тогда вы можете изменить свой код с помощью:

for(let service_count  = 0; service_count  < res.length; service_count ++){
    console.info('service_charge_count: =====> ' + service_count);
}

Или я думаю, что вы service_count это res.length, поэтому вы можете сделать:

let service_count = res.length;
console.info(service_count);

Добавляя i к вашей переменной, вы добавляете в первый цикл 0, во второй цикл 1, в третий цикл 2. Таким образом, вы ничего не считаете.

var service_count=0;
for(let i=0;i<res.length;i++){
    service_count++;
}
console.info('service_charge_count: =====> '+service_count);

По этому вы увидите, сколько итераций было в цикле. Если конечное значение service_count равно длине переменной res, вы можете сделать это:

var service_count = res.length;
console.info('service_charge_count: =====> '+service_count);