Как получить определенную дату во Flutter

Вы можете сделать это, выполнив:

   DateTime.now().subtract(Duration(days:1))

Источник: https://api.flutter.dev/flutter/dart-core/DateTime-class.html

Вы можете сделать это :

DateTime now = DateTime.now();
DateTime nowMinus1Day = now. subtract(const Duration(days: 1));
print(nowMinus1Day.toIso8601String());

ты можешь попробовать это

var now = DateTime.now();
var startDate= now.subtract(Duration(days: 1));
print(startDate);