Как получить ссылку на верх и низ холста для динамического позиционирования?

Происхождение текста похоже на изображение, оно начинается слева вверху, для верхнего текста просто установите начало координат y на +20dp, для нижнего текста установите начало координат y на text.height+20dp

Текст в центре:

x = image.width/2 - text.width/2;

Ось Y верхнего текста

y = 20;

Ось Y нижнего текста:

y = image.height - 20 - text.height;

Важно, чтобы вы измеряли текст, прежде чем пытаться получить ширину нарисованного текста.

Проверьте этот ответ: Измерение высоты текста для рисования на холсте (Android)

вы можете перейти по этой ссылке https://developer.android.com/training/custom-views/custom-drawing#java. Содержит подробное описание позиционирования. В твоем случае,

вам нужно сначала создать текст

 textPaint = new Paint(Paint.ANTI_ALIAS_FLAG);
   textPaint.setColor(textColor);
   if (textHeight == 0) {
       textHeight = textPaint.getTextSize();
   } else {
       textPaint.setTextSize(textHeight);
   }

   piePaint = new Paint(Paint.ANTI_ALIAS_FLAG);
   piePaint.setStyle(Paint.Style.FILL);
   piePaint.setTextSize(textHeight);

   shadowPaint = new Paint(0);
   shadowPaint.setColor(0xff101010);
   shadowPaint.setMaskFilter(new BlurMaskFilter(8, BlurMaskFilter.Blur.NORMAL));

вот так, и вам нужно установить отступ и разместить его там, где вы хотите, как показано ниже

// Account for padding
float xpad = (float)(getPaddingLeft() + getPaddingRight());
float ypad = (float)(getPaddingTop() + getPaddingBottom());

// Account for the label
if (showText) xpad += textWidth;

float ww = (float)w - xpad;
float hh = (float)h - ypad;

// Figure out how big we can make the pie.
float diameter = Math.min(ww, hh);

Я получил весь этот код из вышеупомянутого URL.

вам нужно добавить ниже код для позиционирования по центру

 Paint yourPaint = new Paint();

  int xP = (canvas.getWidth() / 2);
  int yP = (int) ((canvas.getHeight() / 2) - ((yourPaint .descent()yourPaint .ascent()) / 2)) ;

        canvas.drawText(yourTextView, xP, yP, yourPaint);