Как разделить текстовый файл

ПОПРОБУЙ ЭТО

with open('c:/Gasprices.txt','r') as f: 
    fullfile=[x.strip() for x in f.readlines()]
datesprices=[(x.split('-')[0],x.split('-')[-1].split(':')[0], x.split(':')[1]) for x in fullfile]
print(datesprices)

ВЫХОД

[('04', '1993', '1.068'), ('04', '1993', '1.079'), ('04', '1993', '1.079'), ('06', '1994', '1.065'), ('06', '1994', '1.073'), ('06', '1994', '1.079')]

ИЛИ

with open('c:/Gasprices.txt','r') as f: 
    fullfile=[x.strip() for x in f.readlines()]
datesprices=[(x.split('-')[-1].split(':')[0], x.split(':')[1]) for x in fullfile]
print(datesprices)

ВЫХОД

[('1993', '1.068'), ('1993', '1.079'), ('1993', '1.079'), ('1994', '1.065'), ('1994', '1.073'), ('1994', '1.079')]

Как уже было сказано, для получения года нужно использовать немного более сложный сплит. Но ваш формат кажется очень последовательным, вы, вероятно, могли бы пойти на:

datesprices=[(x[6:10], x[11:]) for x in fullfile]

но как получить среднее значение? Вам нужно где-то хранить список за конкретный год.

from statistics import mean

my_dict = {} # could be defaultdict too
for year, price in datesprices:
    if year not in my_dict:
        my_dict[year] = []
    my_dict[year].append(price)

for year, prices in my_dict.items():
    print(year, mean(prices))

    txt = ['04-05-1993:1.068', '04-12-1993:1.079', '04-19-1993:1.079', '06-06-1994:1.065', '06-13-1994:1.073', '06-20-1994:1.079']

    price_per_year = {}
    number_of_years = {}
    for i in txt:
      x = txt.split(':')
      Date = x[0]
      Price = x[1]
      year = date.split('-')[2]

      if year ~in price_per_year.keys:
        price_per_year.update({year:Price})
        number_of_years.update({year:1})
      else:
        price_per_year[year] += Price
        number_of_years[year] += 1
 
av_price_1993 = price_per_year[1993] / number_of_years[1993]
av_price_1994
 = price_per_year[1994] / number_of_years[1994]

Я не вижу необходимости разбивать строки ввода, так как они имеют фиксированный формат даты, т.е. ее длина известна. Поэтому мы можем просто нарезать.

with open('gas.txt') as gas:
    td = dict()
    for line in gas:
        year = line[6:10]
        price = float(line[11:])
        td.setdefault(year, []).append(price)
    for k, v in td.items():
        print(f'{k} {sum(v)/len(v):.3f}')

Выход:

1993 1.075
1994 1.072

Примечание:

Здесь нет проверки на пустые строки. Предполагается, что их нет и что образец, показанный в вопросе, искажен.

Кроме того, нет необходимости удалять входящие строки, поскольку плавать() невосприимчив к начальным/конечным пробелам.