Как сравнивать и сортировать переменные, включающие название команд и вероятность голов в процентах

Эти данные лучше структурировать как массив объектов, и ваша жизнь будет намного проще с консолью javascript (нажмите F12 в браузере и в появившейся панели нажмите «консоль»), например:

var array = [
    {city: "Man City", chance: .4555},
    {city: "Barcelona", chance: .576},
    {city: "Everton", chance: .3853}
];

array.sort((a,b) => (a.chance < b.chance) ? 1 : ((b.chance < a.chance) ? -1 : 0));

for (var item of array) {
    console.info(item);
}

Вам все равно придется отформатировать вероятность в процентах, и это было бы более удобно для использования в элементе на странице, но это даст вам начало.

Может быть более оптимальный способ сделать это, но вот решение, которое я использовал:

• Составьте заданные вами значения в массив
• Разделите значения на 2 отдельных массива в зависимости от того, четные они или нет.
• Перебрать один из новых массивов (при условии, что они имеют одинаковую длину)
• Создайте массив объектов с ключами city и chance
• Сортировка массива объектов по значению chance
• Прокрутите массив объектов для вывода желаемых результатов (я значительно упростил вывод по сравнению с производственной версией)

const a = "Man City";
const b=45.55;
const c = "Barcelona";
const d=57.6;
const e = "Everton";
const f=38.53;

const vars = [a,b,c,d,e,f];
const city = [];
const chance = [];
const results = [];

vars.forEach((x,i) => {
  if (i % 2) {
    chance.push(x);
  } else {
    city.push(x);
  }
});

city.forEach((x,i) => {
  results.push({city: x, chance: chance[i]})
});

results.sort((a,b) => {
  if (a.chance > b.chance) {
    return -1;
  }
  if (a.chance < b.chance) {
   return 1;
  }
  
  return 0;
});

results.forEach((x,i) => {document.write(
(i + 1) + '. ' + x.city + ': Chance ' + x.chance + '%' + '<br>' 
)});