Как я могу получить дополнительное значение во вложенном json через KQL?

похоже, что вы можете просто использовать функцию Coalesce().

например:

let default_value = 0;
print input = dynamic({"value1":7,"value2":13})
| project value3 = coalesce(input.value3, 0)

если вам действительно нужно изменить объект dynamic, вы можете попробовать использовать функцию bag_set_key()

но я понял, чтоassignedTo и AssignedTo2 пусты.

Я хочу полное имя в customDimensions:

Я воспроизвел в своей среде и получил ожидаемые результаты, как показано ниже:

Затем использовал приведенный ниже запрос (изменил ваш код):

requests 
| extend prop= parse_json(customDimensions) 
| extend AssignedTo = prop.FullName
| project AssignedTo

Выход: