Как я могу разделить строку на две на основе символа между ними, используя REGEXP_EXTRACT?

Рассмотрим приведенный ниже запрос для вашего требования:

SELECT
  REGEXP_EXTRACT(string, r'^[a-zA-Z]+') AS splitstring1,
  REGEXP_EXTRACT(string, r'[a-zA-Z]+$') AS splitstring2
FROM
  `project.dataset.table`;

Результат:

Обновлено: на основе вашего нового требования:

• Пример ввода: fruit=apples and oranges

• Ожидаемый результат: "fruit" in one column and "apples and oranges" in another column

Рассмотрим следующий запрос:

SELECT
  REGEXP_EXTRACT(string, r'^[a-zA-Z0-9 ]+') AS splitstring1,
  REGEXP_EXTRACT(string, r'[a-zA-Z0-9 ]+$') AS splitstring2
FROM
  `project.dataset.table`;

Результат:

Рассмотрим ниже подход

select 
  arr[offset(0)] as splitstring1,
  arr[safe_offset(1)] as splitstring2
from  your_table,
unnest([struct(regexp_extract_all(string, r'[^=]+') as arr)])          

если применяется к выборочным данным в вашем вопросе - вывод