Как я могу узнать, что g_list_store_append в каком GtkColumnView добавляет строку в gtk4?

Чтобы создать представление столбцов с несколькими столбцами, это уже должно быть учтено в ListStore.

Например вот так:

#define CAPITAL_TYPE_ITEM (capital_item_get_type())
G_DECLARE_FINAL_TYPE (CapitalItem, capital_item, CAPITAL, ITEM, GObject)

struct _CapitalItem
{
    GObject parent_instance;
    const char *name;
    const char *country;
    const char *founded;
    const char *population;
    const char *area;
};

struct _CapitalItemClass
{
    GObjectClass parent_class;
};

G_DEFINE_TYPE (CapitalItem, capital_item, G_TYPE_OBJECT)

static void capital_item_init(CapitalItem *item)
{
}

static void capital_item_class_init(CapitalItemClass *class)
{
}

static CapitalItem * capital_item_new(const char *name,
                const char *country,
                const char *founded,
                const char *population,
                const char *area )
{
    CapitalItem  *item = g_object_new(CAPITAL_TYPE_ITEM, NULL);
    item->name = g_strdup(name);
    item->country = g_strdup(country);
    item->founded = g_strdup(founded);
    item->population = g_strdup(population);
    item->area = g_strdup(area);
    return item;
}

// a funktion that creates a GListModel with capital_item  objects
GListModel * create_capital_model(void)
{
    GListStore *store = g_list_store_new(G_TYPE_OBJECT);
    g_list_store_append(store, capital_item_new("Washington,D.C.","USA","1790","712,816","177"));
    g_list_store_append(store, capital_item_new("London","Britain","43","8,799,800","1,572.03"));
    g_list_store_append(store, capital_item_new("Paris","France","3rd c. BC","2,161,000","105"));
    g_list_store_append(store, capital_item_new("Berlin","Germany","13th century","3,850,809","891.3"));
    g_list_store_append(store, capital_item_new("Rome","Italy","753 BC","2,860,009","1,285"));
    return G_LIST_MODEL(store);
}

Кроме того, для каждого столбца необходима фабрика.

Полный пример можно найти здесь:

https://stackoverflow.com/a/77759424/22768315

Здесь показано, как можно определить и изменить запись, выбранную с помощью мыши.

https://stackoverflow.com/a/77619798/22768315

Здесь показан один из вариантов сортировки:

https://stackoverflow.com/a/78185115/22768315

Получайте удовольствие, продолжая программировать