Как заменить квадратный тег тегом php

У меня есть два типа тегов. необходимо заменить "[" на "<". Я пробовал использовать str_replace, но он не работает.

первый тег:

$x = '<break time = "2000ms"/>'; 
$y = '[pause = "1000ms"]';


echo str_replace(['[ pause =','[pause=','[ pause=','[pause ='],"<break time",trim($y));

второй тег:

[pitch = "x-low"][endpitch]

преобразовать в

<prosody pitch = "x-low"></prosody>

Заранее спасибо.

........ Обновлено .........

$text = 'I am [pitch = "high"]Rudratosh Shastri[endpitch]. what is your name ? how  are you? sorry [pause = "3000"] i can not hear you ?[rate = "-70.00%"] i still can\'t hear you[endrate] ? [rate = "+50.00%"]why i can\'t hear you[endrate] ?';

echo $text = preg_replace("/\[pause.*\"(\w+)\".*\]/", '<break time = "$1ms"/>', $text);

output: I am [pitch = "high"]Rudratosh Shastri[endpitch]. what is your name ? how are you? sorry <break time = "3000ms"/> ?

Не выводятся данные после метки времени перерыва.