MySQL: можно ли создать запрос, оценивающий данные из разных записей?

Вы можете разделить на 2 строки каждую строку, содержащую Endtime следующего дня:

WITH cte AS (
  SELECT *, Weekday day, Starttime time1, Endtime time2 FROM user_time
  WHERE Starttime < Endtime 
  UNION ALL
  SELECT *, Weekday, Starttime, '23:59' FROM user_time
  WHERE Starttime > Endtime 
  UNION ALL
  SELECT *, 
         DATE_FORMAT((STR_TO_DATE(CONCAT(LEFT(CURRENT_DATE, 8), Weekday), '%X-%V-%W') + INTERVAL 1 DAY), '%a'), 
         '00:00', Endtime 
  FROM user_time
  WHERE Starttime > Endtime
)  
SELECT No, Restaurant, Weekday, Starttime, Endtime 
FROM cte
WHERE day = DATE_FORMAT(CURRENT_DATE, '%a')
  AND NOW() BETWEEN CONCAT(CURRENT_DATE, ' ', time1, ':00') AND CONCAT(CURRENT_DATE, ' ', time2, ':00') 

Смотрите демо.

Я построил таблицу с двумя новыми виртуальными полями. Эти поля заполняются автоматически. Я использую небольшую хитрость для буднего дня. Итак, я генерирую дату, а день недели - это день месяца. Он используется только для сравнения.

SELECT * 
FROM user_time
WHERE
    TIMESTAMP(CONCAT('2000-01-0',DAYOFWEEK(CURDATE()),' ',current_time()))
    BETWEEN date_start AND date_end
OR
    IF(DAYOFWEEK(CURDATE()) <> 'SUNDAY' , FALSE,
    TIMESTAMP(CONCAT('2000-01-0',DAYOFWEEK(CURDATE())+7,' ',current_time()))
    BETWEEN date_start AND date_end
    );

Таблица

CREATE TABLE `user_time` (
  `No` int(11) unsigned NOT NULL AUTO_INCREMENT,
  `Restaurant` varchar(32) DEFAULT NULL,
  `Weekday` enum('SUNDAY','MONDAY','TUESDAY','WEDNESDAY','THURSDAY','FRIDAY','SATURDAY') DEFAULT NULL,
  `start_time` varchar(5) DEFAULT NULL,
  `end_time` varchar(5) DEFAULT NULL,
  `date_start` timestamp GENERATED ALWAYS AS (cast(concat('2000-01-0',`Weekday` + 0,' ',`start_time`) as datetime)) STORED,
  `date_end` timestamp GENERATED ALWAYS AS (cast(concat('2000-01-0',`Weekday` + 0,' ',`end_time`) + interval if (cast(`start_time` as time) >= cast(`end_time` as time),1,0) day as datetime)) STORED,
  PRIMARY KEY (`No`)
) ENGINE=InnoDB AUTO_INCREMENT=5 DEFAULT CHARSET=utf8mb4;

вставьте некоторые данные

INSERT INTO `user_time` (`No`, `Restaurant`, `Weekday`, `start_time`, `end_time`)
VALUES
    (1, 'a', 'MONDAY', '12:00', '13:00'),
    (2, 'a', 'MONDAY', '14:00', '02:00'),
    (3, 'b', 'MONDAY', '16:00', '18:00'),
    (4, 'c', 'TUESDAY','21:00', '18:00');

посмотреть, что сгенерировано

MariaDB [bernd]> SELECT * FROM user_time;
+----+------------+---------+------------+----------+---------------------+---------------------+
| No | Restaurant | Weekday | start_time | end_time | date_start          | date_end            |
+----+------------+---------+------------+----------+---------------------+---------------------+
|  1 | a          | MONDAY  | 12:00      | 13:00    | 2000-01-02 12:00:00 | 2000-01-02 13:00:00 |
|  2 | a          | MONDAY  | 14:00      | 02:00    | 2000-01-02 14:00:00 | 2000-01-03 02:00:00 |
|  3 | b          | MONDAY  | 16:00      | 18:00    | 2000-01-02 16:00:00 | 2000-01-02 18:00:00 |
|  4 | c          | TUESDAY | 21:00      | 18:00    | 2000-01-03 21:00:00 | 2000-01-04 18:00:00 |
+----+------------+---------+------------+----------+---------------------+---------------------+
4 rows in set (0.01 sec)

MariaDB [bernd]> 

запросить текущую дату

MariaDB [bernd]> SELECT * 
    -> FROM user_time
    -> WHERE
    -> TIMESTAMP(CONCAT('2000-01-0',DAYOFWEEK(CURDATE()),' ',current_time()))
    -> BETWEEN date_start AND date_end;
+----+------------+---------+------------+----------+---------------------+---------------------+
| No | Restaurant | Weekday | start_time | end_time | date_start          | date_end            |
+----+------------+---------+------------+----------+---------------------+---------------------+
|  4 | c          | TUESDAY | 21:00      | 18:00    | 2000-01-03 21:00:00 | 2000-01-04 18:00:00 |
+----+------------+---------+------------+----------+---------------------+---------------------+
1 row in set (0.00 sec)

MariaDB [bernd]>