Настройка почты для PHP в Docker-контейнере

Я пытаюсь заставить свой PHP-контейнер отправлять электронные письма. И здесь , и здесь упоминается, что настройка конфигурации должна находиться в файле php.ini.

Однако когда я ставлю phpinfo() где-то в своем коде, я вижу вот что:

Configuration File (php.ini) Path           /usr/local/etc/php
Loaded Configuration File                   (none)
Scan this dir for additional .ini files     /usr/local/etc/php/conf.d
Additional .ini files parsed                /usr/local/etc/php/conf.d/docker-fpm.ini, /usr/local/etc/php/conf.d/docker-php-ext-exif.ini, /usr/local/etc/php/conf.d/docker-php-ext-gd.ini, /usr/local/etc/php/conf.d/docker-php-ext-gettext.ini, /usr/local/etc/php/conf.d/docker-php-ext-gmp.ini, /usr/local/etc/php/conf.d/docker-php-ext-intl.ini, /usr/local/etc/php/conf.d/docker-php-ext-memcached.ini, /usr/local/etc/php/conf.d/docker-php-ext-mysqli.ini, /usr/local/etc/php/conf.d/docker-php-ext-opcache.ini, /usr/local/etc/php/conf.d/docker-php-ext-pdo_mysql.ini, /usr/local/etc/php/conf.d/docker-php-ext-sodium.ini, /usr/local/etc/php/conf.d/docker-php-ext-xdebug.ini, /usr/local/etc/php/conf.d/docker-php-ext-yaml.ini, /usr/local/etc/php/conf.d/docker-php-ext-zip.ini, /usr/local/etc/php/conf.d/newrelic.ini 

Я запускаю свой проект PHP внутри контейнера Docker. Вот Dockerfile (немного упрощенно):

FROM composer:2 as vendor

COPY public/composer.json composer.json

RUN composer clearcache

RUN composer install \
    --ignore-platform-reqs \
    --no-interaction \
    --no-plugins \
    --no-scripts \
    --prefer-dist && \
    composer dumpautoload --optimize

FROM php:8.3-fpm-alpine3.19

EXPOSE 80

RUN pecl install xdebug && \
   docker-php-ext-enable xdebug

COPY config/docker-php-ext-xdebug.ini /usr/local/etc/php/conf.d/docker-php-ext-xdebug.ini

COPY public /var/www/repo/public

# install dependencies
COPY --from=vendor /app/vendor/ /var/www/repo/public/vendor/
RUN chown -R www-data /var/www/repo/public/vendor/

WORKDIR /var/www
CMD ["/var/www/repo/scripts/start"]

Все в порядке, контейнер создается и приложение работает нормально (не считая того факта, что оно не отправляет электронные письма):

function _mail(
    string $to,
    string $subject,
    string $message,
    string $headers = '',
    string $params = ''
): void {
    if (!mail($to, $subject, $message, $headers, $params)) {
        throw new Exception('Something went wrong when sending email');
    }
}

Когда я запускаю это, оно всегда оказывается внутри if и выдает это исключение, и я не могу понять, почему. Тот факт, что функцию mail() в PHP общеизвестно сложно отладить, также не помогает (я уже читал много вопросов SO об этом и знаю, что использование, например, error_get_last() не помогает).

Как видите, я уже добавляю дополнительный файл .ini для своей конфигурации Xdebug. Нужно ли мне делать что-то подобное для настройки почты? Если да, то как следует называть этот файл и что он должен содержать?