Не удается прочитать файл JSON с помощью javascript

Вы анализируете его как текст, а не JSON.

   fetch('../json/destinations_data.json')
      .then(response => response.json()) //<-- do this!
      .then(data => {
          window.alert(data);
          console.info(data);
      });

Попробуйте разобрать его как json, а не как текст

заменить это

  .then(response => response.text())

с этим

  .then(response => response.json())

Вы читаете файл json, поэтому вместо использования response.text() используйте response.json()

   fetch('../json/destinations_data.json')
  .then(response => response.json())
  .then(data => {
    window.alert(data);
    console.info(data);
  });

В вашем файле json есть синтаксическая ошибка. Вы должны изменить свой формат. Пожалуйста, проверьте https://www.w3schools.com/js/js_json.asp

users = [
    {
       "email":"[email protected]",
       "password":"oss117",
       "prenom":"Lucien",
       "nom":"Bramare"
   },
   {
       "email":"[email protected]",
       "password":"oss117",
       "prenom":"Noël",
       "nom":"Flantier"
    }
];