У вас должна быть возможность установить Rocky на Ubuntu 18.04, но похоже, что он еще не доступен в облачных архивах.
Если вы планируете разработку, простая установка основной ветки devstack должна помочь вам.
Следование приведенным здесь инструкциям должно помочь вам начать работу.
Вы можете легко установить Rocky таким же образом, используя devstack.