Вместо того, чтобы передавать эти переменные среды как одну строку, я хочу передать их как объект для лучшей управляемости.

Чтобы удовлетворить ваши требования, вы можете использовать следующий формат параметров для определения значения env объекта.

parameters:
  - name: envVars
    type: object
    default:  
     ENV_VAR: "value_example" 
     ENV_VAR_B: "other_value"
steps:
- script: |
     echo $ENV_VAR
     echo $ENV_VAR_B
  env:
   ${{ parameters.envVars }}

Но если вы используете параметры в поле env, добавление дополнительных значений env не поддерживается.

Например:

- script: |
     echo $ENV_VAR
     echo $ENV_VAR_B
  env:
   ${{ parameters.envVars }}
   test: test1

Ниже будет показана ошибка:

В качестве обходного пути вы можете определить переменные в конвейере YAML, и переменная будет автоматически сопоставлена ​​с переменной среды.

Например:

variables:
  test: test1
parameters:
  - name: envVars
    type: object
    default:  
     ENV_VAR: "value_example" 
     ENV_VAR_B: "other_value"
steps:
- script: |
     echo $ENV_VAR
     echo $ENV_VAR_B
     echo $test
  env:
   ${{ parameters.envVars }}

Результат:

В качестве альтернативы ответу Кевина вы можете использовать цикл ${{ each ... }} для перебора свойств параметра или, в качестве альтернативы, по массиву пользовательских объектов.

Пример 1

Перебор всех свойств параметра, например словаря (типа), и доступ к ключу (имени свойства) и соответствующему значению:

parameters:
  - name: envVars
    type: object
    default:  
      foo: foo value
      bar: bar value

trigger: none

steps:
  - checkout: none
  - script: |
      echo "$foo"
      echo "$bar"
      echo "$anotherVariable"
    displayName: Display environment variables
    env:
      anotherVariable: anotherValue
      ${{ each variable in parameters.envVars }}:
        ${{ variable.Key }}: ${{ variable.Value }}

Пример 2

Перебор массива пользовательских объектов:

parameters:
  - name: envVars
    type: object
    default:  
      - name: foo
        value: foo value
      - name: bar
        value: bar value

trigger: none

steps:
  - checkout: none
  - script: |
      echo "$foo"
      echo "$bar"
      echo "$anotherVariable"
    displayName: Display environment variables
    env:
      anotherVariable: anotherValue
      ${{ each variable in parameters.envVars }}:
        ${{ variable.name }}: ${{ variable.value }}