Почему List<dynamic>, а не List<Map<String,dynamic>>?

У меня есть небольшая программа, которая манипулирует некоторыми данными JSON с помощью этой структуры:

{
    "categories": [{
        "id": 0,
        "title": "cat1"
    }],
    "drinks": [{
        "categoryId": 0,
        "image": "image",
        "title": "title",
        "text": "text"
    }]

}

Все работает хорошо, если я кодирую с использованием динамических типов или ключевого слова вар, но при объявлении типов я получаю следующую ошибку.

'List<dynamic>' is not a subtype of type 'List<Map<String, dynamic>>'.

Вот эта программа:

import 'dart:convert';

main(List<String> args) {
  String source = ''' {
    "categories": [{
      "id": 0,
      "title": "cat1"
    }],
    "drinks": [{
      "categoryId": 0,
      "image": "image",
      "title": "title",
      "text": "text"
    }]
  }''';

  var json = jsonDecode(source);

  // Dynamic types, works ok!
  var categories = json['categories'];
  var title = categories[0]['title'];
  var id = categories[0]['id'];
  print('$title with $id');


  // Explicit types, error!
  List<Map<String,dynamic>> categories2 =  json['categories'];
  String title2 = categories2[0]['title'];
  int id2 = categories2[0]['id'];
  print('$title2 with $id2');

}

Почему я получаю эту ошибку? categories относится к типу List<dynamic>, но почему это не List<Map<String,dynamic>>?