Подтвердите дату с помощью Joi, не конвертируя ее в формат utc

Возможный обходной путь - инициировать новый объект даты с даты, отправленной пользователем, а затем вы можете получить полный год, месяц и день... также, если вы используете этот способ, вы получите дату в этом формате независимо от того, какой браузер использует пользователь.

const Joi = require('joi').extend(require('@joi/date'));
...
    const schema = Joi.object({
        f_title: Joi.string().required(),
        dateVarFromUser: Joi.date().format('YYYY-MM-DD').required(),
    });
###
// Rest of your code
###

Before sending the request to the DB, add the following

const datObj = new Date(dateVarFromUser);
dateVarFromUser = datObj.getFullYear() + '-' + (datObj.getMonth()+1) + '-' + datObj.getDate()

###
// Then, you could send it to the SQL handler/function
###