Получение отрицательного десятичного числа из строки валюты

Вы можете заменить все, кроме -, цифр и ., используя это регулярное выражение с пустой строкой,

[^-\d\n.]+

что оставит вас только с желаемым номером с отрицательным знаком.

Демо

Демонстрация С#

Regex regex = new Regex(@"[^-\d\n.]+");
string input = "-$ 100";
string result = regex.Replace(input, "");
Console.WriteLine(input + " --> " + result);
input = "C$ 400.68";
result = regex.Replace(input, "");
Console.WriteLine(input + " --> " + result);
input = "-$ 578.89";
result = regex.Replace(input, "");
Console.WriteLine(input + " --> " + result);

Принты,

-$ 100 --> -100
C$ 400.68 --> 400.68
-$ 578.89 --> -578.89

Для этого можно использовать группы захвата. Один для знака, а другой для суммы. Затем вы можете объединить оба и попытаться проанализировать его как десятичное число.

Регулярное выражение, которое я использую ниже, имеет несколько предположений. Но он должен соответствовать предложенным вами вариантам использования.

var valueToParse = "-$ 578.89";
var match = Regex.Match(valueToParse, @"^(?<sign>-?).*? (?<amount>\d+(\.\d+)?)$");
if (match.Success)
{
    decimal.TryParse($"{match.Groups["sign"]}{match.Groups["amount"]}", out var result);

    Console.WriteLine(result);
}