Преобразование файла json в фрейм данных для анализа вложенных данных json

Как упоминалось в моем комментарии, мне не совсем понятно, как должен выглядеть ваш ожидаемый результат. Я предполагаю, что вы ищете решение с двумя столбцами значений.

С вашими данными json (мне кажется, что в вашем примере отсутствуют некоторые закрывающие скобки\скобки)

json_data = {"status":"success","data":{"resultType":"matrix","result":[{"metric":{"env":"allahabad","instance":"10.45.69"},"values":[[16080,"79.03999999999844"]]]}]}}

этот

data = json_data['data']['result'][0]
df_data = {f'data__result__metric__{key}': [value] * len(data['values'])
           for key, value in data['metric'].items()}
df_data.update((f'data__result__values__00{i + 1}', values)
               for i, values in enumerate(zip(*data['values'])))
df = pd.DataFrame(df_data)

дает вам следующий фрейм данных df:

   data__result__metric__env data__result__metric__instance  \
0                  allahabad              10.45.69  
1                  allahabad              10.45.69  
2                  allahabad              10.45.69  
...
13                 allahabad              10.45.69   

    data__result__values__001 data__result__values__002  
0                  16080         79.03999999999844  
1                  16080           85.866666666668  
2                  16080           85.866666666668  
...
13                 16080         82.21000000000095