Преобразование массива строк в список массивов

переехать

ObjectAttribute object = new ObjectAttribute();

внутри цикла for:

for (int i = 0; i <= newImageVal.length - 1; i++) {
    ObjectAttribute object = new ObjectAttribute();
    object.setImageName(newImageVal[i]);
    object.setImageId(newImageVal[++i]);
    objLst.add(object);
}

private List<ObjectAttribute> getDtls(String newVal) {
    List<ObjectAttribute> objLst = new ArrayList<ObjectAttribute>();
    String[] newImageVal = [step0005.jpg, 172B6846-0073-4E5B-B10A-DDD928994EA6, step0003.jpg, FBC8D143-2CD7-47E6-B323-31A0928A9338]
//  String delimiter = ", ";
//  newImageVal = newVal.split(delimiter);
    for (int i = 0; i <= newImageVal.length - 1; i++) {
        ObjectAttribute object = new ObjectAttribute();
        object.setImageName(newImageVal[i]);
        object.setImageId(newImageVal[++i]);
        objLst.add(object);
    }
    return objLst;
}

или вы можете сделать что-то подобное, используя способ streams:

AtomicInteger ai = new AtomicInteger(); 
List<ObjectAttribute> objLst = Arrays.stream(newImageVal)
.map(img-> {
   ObjectAttribute object = new ObjectAttribute();
   object.setImageName(img);
   object.setImageId(ai.getAndIncrement()); 
   return obj;
 }).collect(Collectors.toList())

Основная причина вашей проблемы, как писал @StefanBeike, заключается в том, что вы создаете экземпляр объекта только один раз перед циклом for, а затем просто продолжаете переписывать его атрибуты. Перемещение экземпляра (= вызов new) внутри цикла for исправляет функциональность.

Однако, помимо этого, очень плохой практикой является увеличение переменной цикла for внутри тела цикла for. Таким образом, вы затемняете свое намерение и получаете код, который менее читабелен, сложнее в сопровождении и легче ломается последующими изменениями.

И главным условием должно быть i < newImageVal.length-1 безопасное обращение с размером массива. (Чтобы быть на 100% уверенным, что вы не получите ArrayIndexOutOfBoundsException.)

Есть несколько лучших способов.

Увеличьте на 2 в «заголовке» цикла for:

for (int i = 0; i < newImageVal.length-1; i += 2) {
    ObjectAttribute object = new ObjectAttribute();
    object.setImageName(newImageVal[i]);
    object.setImageId(newImageVal[i+1]);
    objLst.add(object);
}

Используйте цикл while вместо цикла for:

int i = 0;
while (i < newImageVal.length-1) {
    ObjectAttribute object = new ObjectAttribute();
    object.setImageName(newImageVal[i++]);
    object.setImageId(newImageVal[i++]);
    objLst.add(object);
}