Привязать обмен к обмену через облачный поток Spring с привязкой rabbitmq

Вместо добавления необходимой группы добавьте @Bean для двух обменов и @Bean для привязки.

См. Документация Spring AMQP.

@Bean
public TopicExchange destinatioExchange() {
    return new TopicExchange("myDest");
}

@Bean
public DirectExchange boundExchange() {
    return new DirectExchange("bound");
}

@Bean
public Binding binding() {
    return BindingBuilder
            .bind(boundExchange())
            .to(destinatioExchange())
            .with("myRoutingKey");
}

а также

spring.cloud.stream.bindings.output.destination=myDest
spring.cloud.stream.rabbit.bindings.output.producer.routing-key-expression='myRoutingKey'