Проблема с переименованием файлов (специальные символы) и загрузкой XHR

Для простоты я загружаю файлы на веб-сайт с помощью XHR. Эти файлы переименовываются и «очищаются» (специальные символы и т. д.), прежде чем сохранять их имена в базе данных и хранить их в моей папке.

Когда я загружаю любые документы с любыми странными символами в них, с Mac все проходит очень гладко, и никто не страдает. Когда я пытаюсь сделать то же самое с теми же файлами на ПК с Windows, мой файл не переименовывается. Хуже всего то, что специальные символы заменяются вопросительными знаками, и тогда их невозможно удалить с моего FTP.

Я только что попытался внести некоторые изменения в свое регулярное выражение, но я запутался, потому что он работает с Mac, но не с Windows. Так что я предполагаю, что это может быть связано с тем, как ОС передает кодировку файла перед загрузкой или что-то в этом роде.

Вот мой JS:

$("#assist-form").submit(function() {
    var str      = $(this).serialize(),
        progress = document.getElementById("progress"),
        bar      = document.getElementById("progress-bar"),
        percent  = document.getElementById("percent");

    $.ajax({
        xhr: function() {
            var xhr = new window.XMLHttpRequest();
            progress.style.display = "block";

            xhr.upload.addEventListener("progress", function(evt) {
                if (evt.lengthComputable) {
                    var percentComplete = evt.loaded / evt.total;
                    percentComplete = parseInt(percentComplete * 100);

                    var percentVal = percentComplete + "%";
                    bar.style.width=percentVal;
                    //console.info(percentVal);
                    percent.innerHTML = percentVal;
                }
            }, false);

            return xhr;
        },              
        type: "POST",
        url: "'.CONTROLLERS.'assistManage.php",
        data: new FormData( this ),
        processData: false,
        contentType: false,
        dataType: "json",
        success: function(msg) {
            if (msg.result == 0 || msg.result == 1 || msg.result == 2) {
                window.location.href = "'.ASSISTS.'&resu = "+msg.result+"";
            } else {
                $.bootstrapGrowl(msg.result, {
                    type: "danger",
                    width: "350"
                });
            }
        }
    });
    return false;
});

И часть моего PHP, где я обрабатываю файлы:

if ( isset($_FILES['files']) && $_FILES["files"]["error"][0] == 0 )
{
    $allowed = array('png', 'jpg', 'gif', 'xls', 'xlsx', 'doc', 'docx', 'pdf', 'eml', 'msg', 'rtf');
    $docs = $_FILES['files'];

    foreach ( $docs['tmp_name'] as $key => $tmp_name )
    {
        $file_ext   = pathinfo($docs['name'][$key], PATHINFO_EXTENSION);
        $file_name  = Engine::cleanStr($docs['name'][$key], true);
        $file_size  = $docs['size'][$key];
        $file_name_final = 'assist_'.$id.'-'.$file_name;

        if ( !in_array(strtolower($file_ext), $allowed) )
            $error .= $file_name.' : format de fichier non autorisé<br />';
        elseif ( $file_size > 5000000 ) // 5 Mb
            $error .= $file_name.' : fichier trop lourd<br />';
        else
        {
            if ( move_uploaded_file($tmp_name, '../'.UPLOADS.$file_name_final) )
                $req .= "INSERT INTO ".PREFIX."files VALUES ('0', '$id', '$file_name_final');";
            else
                $error .= $file_name.' : Erreur à l\'upload du fichier';
        }
    }

}

И моя функция "очистить" имена файлов:

static function cleanStr ( $txt, $punctuation = false )
{
    $txt = trim($txt);
    $txt = str_replace('œ', 'oe', $txt);
    $txt = str_replace('Œ', 'Oe', $txt);
    $txt = str_replace('æ', 'ae', $txt);
    $txt = str_replace('Æ', 'Ae', $txt);
    $txt = str_replace('²', '2', $txt);
    $txt = str_replace('³', '3', $txt);
    $txt = str_replace('°', '', $txt);  
    $txt = iconv("UTF-8", "ISO-8859-1//IGNORE", $txt);  
    if ( $punctuation ) 
    {
        $punct_array = array(',', ':', ';', '?', '!', '(', ')', '[', ']', '#', '&');
        $punct_array2 = array(' ', "'", '---', '--');

        $txt = str_replace($punct_array, '' , $txt);
        $txt = str_replace($punct_array2, '-' , $txt);
    }

    return strtolower($txt);
}

Подводя итог, имя файла, подобное этому «Reçu-de-billet-électronique.txt», становится «recu-de-billet-electronique.txt» при загрузке с Mac и «re?u-de-billet-?lectronique.txt». " при загрузке из Windows.

Тот же файл, на том же сайте, с тем же скриптом, но с совершенно другим результатом. Я уже не знаю, где искать.