Python Pandas: как мне получить данные по одному для каждой n-й строки с файлами CSV?

Не каждую n-ю строку, но если набор данных огромен, вы можете попытаться прочитать и обработать его такими фрагментами:

df_chunks = pd.read_csv("train/train.csv", chunksize=5000) 

В этом случае он вернет не весь фрейм данных, а итератор, каждый из которых содержит некоторую часть CSV-файла с 5000 строками.

Попробуйте игнорировать строки по их индексам:

n = 5
skip_func = lambda x: x%n != 0
df = pd.read_csv("data.csv", skiprows = skip_func)

Когда skiprows является вызываемым, pandas.read_csv игнорируются те строки, индексы которых возвращают True при их оценке в функции.