Regex исключает совпадения, где последние два символа строки представляют собой комбинацию - и числа

Вы можете использовать регулярное выражение NFA с поддержкой просмотра назад, например

$(?<!-[0-9])

Он соответствует концу строки, которому непосредственно не предшествует - + цифра.

Вариант этого

^(?!.*-[0-9]$)
^(?!.*-[0-9]$).*

Если вы имеете дело с механизмом регулярных выражений POSIX (здесь ERE), вы можете использовать

^(.*([^-].|.[^0-9])|.)$

См. эта демонстрация регулярных выражений. Подробности:

• ^ - начало строки
• ( - старт группы:
  • .* - любой ноль или более символов
  • ([^-].|.[^0-9]) - либо символ, отличный от -, а затем любой один символ, либо любой одиночный символ, а затем любой символ, кроме цифры
• | - или
  • . - любой символ
• ) - конец группы
• $ - конец строки.