SQL-запрос для выбора строки после последнего разделителя

Используйте REGEXP_SUBSTR

select regexp_substr('Attachments:Attachments~Attachment','[^~]+$') from dual;

• [^ ] — используется для указания списка несовпадающих символов, в котором вы пытаетесь сопоставить любой символ, кроме тех, которые указаны в списке.
• + — соответствует одному или нескольким вхождениям
• $ — соответствует концу строки

Демонстрация на db<>fiddle

Вы можете использовать substr и instr для таких простых требований сопоставления с образцом, поскольку regexp будет дорогостоящим по сравнению с комбинацией substr и instr.

Вы можете попробовать следующее:

substr(str,instr(str,'~',-1) + 1)

Пример:

SQL> select substr('Attachments:Attachments~Attachment1~Attachment2',
  2                instr('Attachments:Attachments~Attachment1~Attachment2','~',-1) + 1)
  3    from dual;

SUBSTR('ATT
-----------
Attachment2

SQL>