Вложенные объекты в массивы в объект

Если вы знаете ключ и индекс, к которому вам нужно получить доступ, вы можете просто сделать nested['40'][0].name, например.

Более общий:

const nested = {
    40: [
        { hello: "1", name: "Max" },
        { hello: "2", name: "Julie" },
        { hello: "3", name: "Mark" },
        { hello: "4", name: "Isabella" },
    ],
    50: [
        { hello: "1", name: "William" },
        { hello: "2", name: "James" },
        { hello: "3", name: "Lucas" },
        { hello: "4", name: "John" },
    ],
};

const key = '40';
const index = 0;

const { name } = nested[key][index];

Посмотрите, как вы не можете сделать nested.40, так как числовые значения не могут использоваться с точечной записью.

Вы, кажется, запутались в том, с чем вы здесь работаете. Сначала у вас есть объект, поэтому const [, , {name}] = nested; ничего не сделает. Это объект, а не массив.

То же самое для Object.values[40]. С этим у вас есть массив объектов, поэтому в этом месте нет объекта для получения значений. В любом случае, вы неправильно используете Object.values. Вы бы сделали что-то вроде Object.values(nested['40'][0]).

Пытаться:

console.info(nested['40']);
console.info(nested['40'][0]);
console.info(Object.values(nested['40'][0]));

Также стоит упомянуть, что хотя вы пытаетесь работать с числами, они используются для массивов, а числа здесь преобразуются (изменяются) в строки (при работе с ключами объекта). Поэтому лучше просто работать со строками напрямую, чтобы избежать путаницы.

const nested = {
    '40': [
        { hello: "1", name: "Max" },
        { hello: "2", name: "Julie" },
        { hello: "3", name: "Mark" },
        { hello: "4", name: "Isabella" },
    ],
    '50': [
        { hello: "1", name: "William" },
        { hello: "2", name: "James" },
        { hello: "3", name: "Lucas" },
        { hello: "4", name: "John" },
    ],
};