Возвратите документы с полем массива, которое содержит ВСЕ элементы из пользовательского массива в Elasticsearch 6.x

Я полагаю, вы ищете terms_set - ссылка: https://www.elastic.co/guide/en/elasticsearch/reference/current/query-dsl-terms-set-query.html

PUT tags

POST tags/_doc
{
  "tags": ["python", "flask", "gunicorn"]
}

POST tags/_doc
{
  "tags": ["nginx", "pm2"]
}

GET tags/_search
{
  "query": {
    "terms_set": {
      "tags": {
        "terms": ["nginx", "pm2"],
        "minimum_should_match_script": {
          "source": "params.num_terms"
        }
      }
    }
  }
}

Возвращено:

  "hits" : {
    "total" : 1,
    "max_score" : 0.5753642,
    "hits" : [
      {
        "_index" : "tags",
        "_type" : "_doc",
        "_id" : "XZqN_mkB94Kxh8PwtQs_",
        "_score" : 0.5753642,
        "_source" : {
          "tags" : [
            "nginx",
            "pm2"
          ]
        }
      }
    ]
  }

Запрос полного списка в вашем примере:

GET tags/_search
{
  "query": {
    "terms_set": {
      "tags": {
        "terms": ["nodejs", "nginx", "pm2", "microservice"],
        "minimum_should_match_script": {
          "source": "params.num_terms"
        }
      }
    }
  }
}

Не дает результатов, как и ожидалось:

  "hits" : {
    "total" : 0,
    "max_score" : null,
    "hits" : [ ]
  }