Какой язык и фреймворк я могу использовать? Я пробовал использовать как java (используя miglayout), так и python (используя сетку tkinter), и в обоих случаях мне удалось сохранить в Excel, но, пытаясь сгенерировать PDF-файл счета, как разбить такие ячейки.
"Вы должны использовать?" это сильное заявление. дело не в том, что Вы должны его использовать. Я предлагаю использовать что-нибудь простое, например Python. кроме этого Вы также можете показать некоторый код.