Есть ли способ фиксации на основе времени последней модификации папки/файла проекта?

Один из способов — использовать --date при фиксации, например: git commit -m "Hello World" --date "2005-04-07T22:13:13"

Чтобы ответить на первую часть вопроса: «Можно ли установить дату фиксации (первоначальную фиксацию) на основе времени последней модификации папки/файлов проекта?»

Из @JamesJJотвечать я придумал последовательность команд

git init
git add .
ls --full-time --time-style=long-iso | sort -r | awk '{if (NR==2)print $6"T"$7}' | xargs git commit -m "Hello World" --date

• Для фиксации на основе времени последней модификации каталога проекта (при условии, что текущий каталог является каталогом проекта),

export temp=`ls --full-time --time-style=long-iso -d . | awk '{print $6"T"$7}'`
git init
git add .
git commit -m "Commit Message" --date $temp
unset temp

• Чтобы зафиксировать на основе времени последней модификации файлов/подкаталогов проекта,

git init
git add .
ls --full-time --time-style=long-iso | awk '{if (NR != 1) print $6"T"$7}' | sort -r | head -n 1 | xargs git commit -m "Commit Message" --date