Есть ли способ отфильтровать массив и собрать несколько узлов JSON в список Java?

У меня есть этот список ответов JSON API:

[
    {
        "id": "demoType",
        "label": "Demo Type",
        "option": [
            "MAJOR"
        ]
    },
    {
        "id": "test",
        "label": "test",
        "option": [
            {
                "name": "testOne",
                "id": "1111",
                "demolId": "demoid-1"
            },
            {
                "name": "testTwo",
                "id": "2222",
                "demoId": "demoid-3"
            },
            {
                "name": "testThree",
                "id": "3333",
                "demolId": "demo-2"
            }
        ]
    },
    {
        "id": "sampleType",
        "label": "sample",
        "option": [
            {
                "name": "sampleA",
                "id": "4444"
            }
        ]
    },
    {
        "id": "runType",
        "label": "run one",
        "option": [
            {
                "name": "runA",
                "id": "eaf7d6a5-2038-45a0-9f06-6410694e5354",
                "demoId": "demolid-1"
            }
        ]
    },
    {
        "id": "city",
        "label": "City",
        "option": [
            "york",
            "tampa"
        ]
    }

]

У меня есть соответствующий ответDTO:

@Data
@AllArgsConstructor
@NoArgsConstructor
public class DemoResponse {
  public String id;
  public String label;
  public ArrayList<Object> option;
}

Ответ API имеет свойство под названием option, которое несколько раз появляется во вложенном списке. Чего я хочу добиться, так это собрать значения всех свойств параметров в список.

Я пробовал так:

DemoResponse[] response = (BaseClient.getResponse().as(DemoResponse[].class));
List<String> optionlList  =
            response.stream().map(newList -> newdList.toString()).collect(Collectors.toList());

Stream не удалось скомпилировать. Я убежден, что то, что я делаю, явно неправильно, но я не уверен, как добиться того, чего я хочу, а именно получить все значения полей параметров в ответе API и собрать их в список.