Есть ли способ привести строку только чч: мм к дате в Javascript

У меня есть объект рабочих часов в схеме мангуста, который представляет дату. Я передаю объект json и извлекаю его для анализа в Date как строку. Интересно, можете ли вы или будет лучше представить его как другой тип объекта. Ошибка, которую я получаю при передаче следующим образом: проверка не удалась: business.businessHours.monday.startTime: не удалось преобразовать дату для значения «08:00» (строка типа)

Обходным решением будут сеттеры, которые добавят текущую дату с часами и минутами:

date.setHours(08);
date.setMinutes(30);

Я чувствую, что есть лучший способ сделать это. Есть ли способ передать объект даты в json?

мой json:

{
  ...,
  "businessHours":{
            "monday": {
                "startTime": "08:00",
                "endTime": "18:30"
            },
            "tuesday": {
                "startTime": "08:00",
                "endTime": "18:30"
            },
            "wednesday": {
                "startTime": "08:00",
                "endTime": "18:30"
            },
            "thursday": {
                "startTime": "08:00",
                "endTime": "18:30"
            },
            "friday": {
                "startTime": "08:00",
                "endTime": "18:30"
            },
            "saturday": {
                "startTime": null,
                "endTime": null
            },
            "sunday": {
                "startTime": null,
                "endTime": null
            }
        }
}

Схема выглядит так:

const sellerSchema = new mongoose.Schema({
  user: {
    type: mongoose.Schema.Types.ObjectId,
    ref: "User",
    unique: true,
  },
  ...,
business: {
  businessHours: {
    monday: {
      startTime: {
        type: Date,
      },
      endTime: {
        type: Date,
      },
    },
    tuesday: {
      startTime: {
        type: Date,
      },
      endTime: {
        type: Date,
      },
    },
    wednesday: {
      startTime: {
        type: Date,
      },
      endTime: {
        type: Date,
      },
    },
    thursday: {
      startTime: {
        type: Date,
      },
      endTime: {
        type: Date,
      },
    },
    friday: {
      startTime: {
        type: Date,
      },
      endTime: {
        type: Date,
      },
    },
    saturday: {
      startTime: {
        type: Date,
      },
      endTime: {
        type: Date,
      },
    },
    sunday: {
      startTime: {
        type: Date,
      },
      endTime: {
        type: Date,
      },
    },
  },
}

Я знаю, что могу преобразовать его, прежде чем сохранить, но есть ли способ проанализировать строку только с датой в формате чч: мм? Я не могу найти способ, или было бы лучше просто представить его как другой объект и какой объект был бы идеальным для этого случая.

или у меня должна быть схема вроде:

Мне нужны часы и минуты для будущей логики.

const sellerSchema = new mongoose.Schema({
  ...,
  business: {
    businessHours: {
      monday: {
        startTime: Number, //which will be represented as HHMM
        endTime: Number, //which will be represented as HHMM
      },
    },
  },
});

Спасибо