Есть ли способ проверить @Value при весенней загрузке?

Я не думаю, что вы можете сделать это до инъекции, попробуйте использовать метод пост-конструкции

вы можете сделать что-то вроде этого:

@PostConstruct
public void validateValue() {
    if (someProperty.contains(",")) {
        throw new MyException("error");
    }
}

Я не думаю, что вы можете напрямую с @Value. Но вы можете сделать что-то вроде этого, что приведет к сбою при запуске, если проверка не пройдена:

@Validated
@ConfigurationProperties(prefix = "my.prefix")
public class AppProperties {

  //Validation annotations here
  //@NotEmpty
  //@MyCustomValidation
  private String exampleString;


  // getters / setters
}