Есть ли способ узнать, был ли удален файл, удаленный с помощью system()?

Лучший способ получить путь к профилю пользователя — просто запросить ОС напрямую через SHGetFolderPath(CSIDL_PROFILE) или SHGetKnownFolderPath(FOLDERID_Profile).

Кроме того, вы должны использовать DeleteFileA() вместо system("del"). Нет необходимости запускать внешний консольный процесс, если вы можете выполнить удаление напрямую. Кроме того, потому что вы заинтересованы в проверке ошибок, что намного проще, если вы используете Win32 API напрямую.

Кроме того, (LPCWSTR)fileList[count].c_str() не будет работать, как вы думаете. Вы не можете преобразовать const char* в const wchar_t*, используя простое приведение типов. Отбросьте приведение типов и используйте вместо него GetFileAttributesA().

Или просто не утруждайте себя проверкой атрибутов. Вы можете безоговорочно вызвать DeleteFileA() и позволить ему сказать вам, действительно ли это удалось или не удалось.

С учетом сказанного попробуйте что-то еще вроде этого:

#include <shlobj.h>

std::string getUserProfilePath() {
    CHAR szPath[MAX_PATH];
    if (FAILED(SHGetFolderPathA(NULL, CSIDL_PROFILE, NULL, SHGFP_TYPE_CURRENT, szPath))) {
        // error handling...
        throw ...;
    }
    int len = lstrlenA(szPath);
    szPath[len] = '\\';
    return std::string(szPath, len + 1);

    /*
    PWSTR pszPath;
    if (FAILED(SHGetKnownFolderPath(FOLDERID_Profile, KF_FLAG_DEFAULT, NULL, &pszPath))) {
        // error handling...
        throw ...;
    }
    int wlen = lstrlenW(pszPath);
    int len = WideCharToMultiByte(0, 0, pszPath, wlen, NULL, 0, NULL, NULL);
    if (len == 0) {
        // error handling...
        throw ...;
    }
    std::vector<CHAR> buffer(len + 1);
    len = WideCharToMultiByte(CP_ACP, 0, pszPath, wlen, buffer.data(), len, NULL, NULL);
    if (len == 0) {
        // error handling...
        throw ...;
    }
    buffer[len] = '\\';
    CoTaskMemFree(pszPath);
    return std::wstring(buffer.data(), buffer.size());
    */
}

void fileLoop() {
    std::vector<std::string> fileList = { getUserProfilePath() + "test.txt" };
    while (!inter) {
        for (size_t count = 0; count < fileList.size(); ++count) {
            if (DeleteFileA(fileList[count].c_str())) {
                MessageBoxW(NULL, L"File found, successfully deleted", L"File Deleted", MB_OK | MB_ICONWARNING);
            } else {
                // error handling...
            }
            std::cout << "\n";
        }
        Sleep(500);
    }
}

В качестве альтернативы, используя вместо этого строки Unicode (которые вам действительно следует использовать при взаимодействии с файловой системой):

#include <shlobj.h>

std::wstring getUserProfilePath() {
    WCHAR szPath[MAX_PATH];
    if (FAILED(SHGetFolderPathW(NULL, CSIDL_PROFILE, NULL, SHGFP_TYPE_CURRENT, szPath))) {
        // error handling...
        throw ...;
    }
    int len = lstrlenW(szPath);
    szPath[len] = '\\';
    return std::wstring(szPath, len + 1);

    /*
    PWSTR pszPath;
    if (FAILED(SHGetKnownFolderPath(FOLDERID_Profile, KF_FLAG_DEFAULT, NULL, &pszPath))) {
        // error handling...
        throw ...;
    }
    int len = lstrlenW(pszPath);
    std::wstring sPath(len + 1, '\0');
    std::copy(pszPath, pszPath + len, sPath.begin());
    sPath[len] = '\\';
    CoTaskMemFree(pszPath);
    return sPath;
    */
}

void fileLoop() {
    std::vector<std::wstring> fileList = { getUserProfilePath() + L"test.txt" };
    while (!inter) {
        for (size_t count = 0; count < fileList.size(); ++count) {
            if (DeleteFileW(fileList[count].c_str())) {
                MessageBoxW(NULL, L"File found, successfully deleted", L"File Deleted", MB_OK | MB_ICONWARNING);
            } else {
                // error handling...
            }
            std::cout << "\n";
        }
        Sleep(500);
    }
}

Еще лучше, если вы используете C++17 или более позднюю версию, рассмотрите возможность использования вместо этого библиотеки <filesystem>:

#include <shlobj.h>
#include <filesystem>

using fs = std::filesystem;

fs::path getUserProfilePath() {
    WCHAR szPath[MAX_PATH];
    if (FAILED(SHGetFolderPathW(NULL, CSIDL_PROFILE, NULL, SHGFP_TYPE_CURRENT, szPath))) {
        // error handling...
        throw ...;
    }
    return szPath;

    /*
    PWSTR pszPath;
    if (FAILED(SHGetKnownFolderPath(FOLDERID_Profile, KF_FLAG_DEFAULT, NULL, &pszPath))) {
        // error handling...
        throw ...;
    }
    fs::path pth(pszPath);
    CoTaskMemFree(pszPath);
    return pth;
    */
}

void fileLoop() {
    std::vector<fs::path> fileList = { getUserProfilePath() / L"test.txt" };
    while (!inter) {
        for (auto &pth : fileList) {
            std::error_code ec;
            if (fs::remove(pth, ec)) {
                MessageBoxW(NULL, L"File found, successfully deleted", L"File Deleted", MB_OK | MB_ICONWARNING);
            } else {
                // error handling...
            }
            std::cout << "\n";
        }
        Sleep(500);
    }
}