Есть ли стандартная функция Kotlin для разделения последовательности на голову и хвост?

Я считаю, что ответ "нет". На этой странице перечислены все стандартные Sequence функции, а поиск по слову «пара» не дает ничего, что соответствовало бы тому, что вы хотите.

Тем не менее, есть стандартная функция firstOrNull(), а также функция drop(), так что вы можете довольно легко написать свою собственную:

fun <T> Sequence<T>.destruct() =
    firstOrNull()?.let { it to drop(1) }

Если вы работаете с последовательностями, которые можно использовать только один раз, описанное выше не сработает (поскольку и firstOrNull(), и (в конечном итоге) DropSequence вызовут метод получателя iterator()). Вы можете обойти это, следуя той же общей идее, но более точно указав, как называется iterator():

fun <T> Sequence<T>.destruct(): Pair<T, Sequence<T>>? {
    val iterator = iterator()
    
    return if (iterator.hasNext()) {
        iterator.next() to iterator.asSequence()
    } else {
        null
    }
}