Зачем нужны определенные классы для работы с Request и Response?

Это не одно и то же. В примере массив $_GET содержит только параметры, без файлов cookie, заголовков и т. д. Класс запроса содержит гораздо больше информации, и часто эти классы реализуют стандарт PSR-7 (php-fig.org/psr/psr-7)

Да, я понимаю это. Я просто привел пример. Но на самом деле не проблема получить куки, заголовок с глобальными переменными.

Реальный вопрос: «Нужно ли вам использовать фреймворк для вашего проекта?» Глядя на ваш (широкий и не по теме) вопрос, я думаю, что нет (и SO - это не форум, где можно обсуждать общие аргументы или то, что вы можете просто найти в документации «инструмента»). Чтобы задавать точные и актуальные вопросы (особенно после 29 месяцев членства), я настоятельно рекомендую вам прочитать весь Центр помощи, уделив особое внимание разделу вопросов.

@gp_sflover, конечно, мне нужен фреймворк, он слишком двусмысленный, я тоже начинаю писать без фреймворка, поэтому я просто подумал, может быть, посмотрю, как Request и Response работают внутри этих фреймворков, я написал свои собственные реализации, но не сделал этого. Не очень понимаю, какие проблемы они решают на самом деле, думаю, это потому, что я делаю очень простые сайты, которые представляют собой кучу какого-то CRUD.

Да, я понял первую часть, спасибо. Но все, что нужно сделать, это просто проверка в фоновом режиме? У меня совсем небольшой опыт, около года, и я так и не понял, зачем вообще нужна абстракция Request. То есть только потому, что есть какие-то настоящие проверки, и это помогает нам создавать некоторые объекты, такие как UploadedFile и т. д.?

Это добавляет кучу методов для использования, таких как isPost, позволяет вам ограничивать ваши маршруты только определенными методами, создает объекты, как вы сказали, и многое другое. По сути, он делает то же, что и фреймворк: упрощает рабочий процесс, не заставляя вас делать одни и те же действия дважды.