Аннотация DateTimeFormat в весеннем часовом поясе

Используйте java.time.LocalDate вместо Date.

Используйте java.time.LocalDate LocalDate не имеет времени и, следовательно, не имеет часового пояса

@DateTimeFormat(pattern = "MM/dd/yyyy")
private LocalDate localDate;

Вы можете решить эту проблему, используя Jodatime LocalDate (который по дизайну не имеет часового пояса):

@DateTimeFormat(iso = ISO.DATE) LocalDate startDate

Его можно преобразовать в дату JDK, вызвав метод toDate().

Вы также можете использовать шаблон даты

@DateTimeFormat(iso = DateTimeFormat.ISO.DATE, pattern = "MM/dd/yyyy") 

Зависимость от maven:

<dependency>
   <groupId>joda-time</groupId>
   <artifactId>joda-time</artifactId>
   <version>2.9.3</version>
</dependency>