AppleScript (Javascript): удалить класс, если

Лямбда в .forEach может быть расширена, чтобы включить дополнительное условие при выполнении удаления, чтобы проверить текст. Текстовое содержимое элемента можно получить с помощью .textContent. Поскольку вокруг фактического текста много пробелов, .trim() можно использовать для извлечения фактического текста для сравнения.

document.querySelectorAll("[class=\"sortable itemDescription\"]")
    .forEach(el => {
        if (el.textContent.trim() === "(unwanted)") {
          el.remove();
        }
    });

AppleScript лишний для вопроса. Глядя только на JavaScript, текущий код в заданном вопросе выглядит следующим образом:

document.querySelectorAll("[class=\"sortable itemDescription\"]").forEach(el => el.remove());

Некоторое экранирование кавычек необходимо, чтобы вернуть решение в этом ответе в AppleScript:

tell application "Safari Technology Preview" to ¬
    do JavaScript ¬
        "document.querySelectorAll(\"[class=\\\"sortable itemDescription\\\"]\").forEach(el => { if (el.textContent.trim() === \"(unwanted)\") { el.remove(); } });" in current tab of window 1