Я потратил много времени на поиск в Интернете и увидел много похожих ответов, но не могу найти ничего, что подходило бы для моей ситуации.

Я потратил некоторое время на преобразование моей базы данных MySQL в UTF-8 из latin1 (по умолчанию). Я очистил таблицы (усек) и повторно импортировал данные из текстового файла. Я установил заголовки для своих страниц, чтобы использовать метатег в UTF-8:

<meta http-equiv = "Content-Type" content = "text/html" charset = "UTF-8" />

И это используется повсюду. Когда я читаю данные через PHP и выводю их в формы и тому подобное, данные отображаются правильно, текст вроде: Königstadt выглядит так, как можно было бы надеяться. Сохранив их (набор обновлений ...), они кажутся нормальными, потому что, когда я перечитываю их из данных, отображение в форме правильное. (Дисплей в PHP Admin показывает "Königstadt", что странно, но когда я читаю данные, они кажутся правильными ... - я надеюсь, что это какая-то странность PHPAdmin)

Кажется, что все падает на меня, это мой код Ajax, когда я получаю данные через PHP с помощью Ajax. Ниже приводится относительно простая процедура, которая вызывает программу PHP для создания тегов параметров для SELECT:

     function get_branches()
     {
        // numeric values that need to be passed to the
        // routine (so we show the correct item selected)
        var region = document.getElementById("search_region").value;
        // the code in load_branches needs this, but ...
        var branch = document.getElementById("search_branch").value;

        $.ajax
        ({
           type: "POST",
           url: "<?php echo $Roster_html_RootPath; ?>lookups/load_branches.php",
           data: {
                   'region' : region,
                   'local_branch' : branch
                 },
           //cache: false,
           success: function(data)
           {
              // load contents of DIV tag with id of branchoptions:
              $("#branch_options").html(data);
           }  // end success
        }); // end ajax call
     }; // end function get_branches()

  }); // end document.ready ...

Большинство возвращенных записей в порядке. Однако показанный выше (Königstadt) выглядит так: Königstadt в возвращаемом HTML Select.

Я пытался найти решение, например, установить contentType для Ajax, вот что я пробовал:

contentType: "application/x-www-form-urlencoded;charset=utf-8",

Кажется, что это вообще не имеет значения. Ничего не меняется.

contentType: "application/text; charset=utf-8",

(или приложение / json) Это убивает значения, передаваемые в файл PHP - массив данных, кажется, не попадает туда, потому что я получаю ошибки от PHP:

Notice: Undefined index: region in C:\xampp\htdocs\Heralds\Roster\lookups\load_branches.php on line 32

Notice: Undefined index: local_branch in C:\xampp\htdocs\Heralds\Roster\lookups\load_branches.php on line 33

Я совершенно не понимаю, как правильно вернуть значения. Мне нужны версии как для текста, так и для html (где я возвращаю таблицу html или теги параметров, как здесь), но мне также нужно использовать массив json для некоторых из моего кода, чтобы правильно возвращать значения. Ни один из них не работает должным образом с данными в кодировке UTF-8. Я работаю над этим некоторое время и очень расстроен. Объяснения, которые я вижу, не работают или в некоторых случаях не имеют смысла ...

PHP lookups/load_branches.php

<?php
// if session has not started:
session_start();

// load some basic configuration, including relative paths
// and variables needed ...
include_once( "../includes/configuration.php" );

// data connection
include_once( $Roster_RootPath . "includes/connect.php");

// values from Ajax code:
$region       = $_POST["region"];
$local_branch = $_POST["local_branch"];

// open the roster_branches table and get list
if ( $region > 0 ) // check only needed for find_by_branch.php
{
   $branch_statement = "select * from roster_branches where region = " .  $region . " order by local";
}
else
{
   $branch_statement = "select * from roster_branches order by local";
}

// first, get the data from the table:
$branch_result = mysqli_query( $connect, $branch_statement );
if ( !$branch_result )
{
   $out = "";
   $out .= "<div class='alert alert-danger'>";
   $out .= "<p><b>Error in SQL statement ...</b><br />";
   $errornum = mysqli_errno( $connect );
   $out .= "MySQL Error Number: " . $errornum . "<br />";
   $out .= "MySQL Error: " . mysqli_error( $connect ) . "<br />";
   $out .= "SQL Statement: " . $branch_statement . "</p>";
   $out .= "</div>";
   echo $out;
   die;   
}
else
{
   $out = "";
   // create select:
   $out = "<select class='form-control' id='local_branch' name='local_branch'>\n";

   // need the blank option:
   $out .= "   <option value=0 selected></option>\n";

   while( $branch_row = mysqli_fetch_array( $branch_result ) )
   {
      $id = $branch_row["rb_id"];
      $local = $branch_row["local"];
      $selected = "";
      if ( $local_branch == $id )
      {
         $selected = " selected";
      }
      $out .= "<option value = " . $id . $selected . ">" . $local . "</option> \n";
   }

   $out .= "</select>\n";
   echo $out;      
} // we have something

?>