ES6 iterate содержит const

Функции ES6 можно записать несколькими способами.

// If you have more than 1 param, you have to wrap them with `()`
const functionName = (param1, param2) => { return console.info(param1, param2); }

// If you're just returning a value, you can omit the `{}`
const functionName = (param1, param2) => console.info(param1, param2);

// If you only have 1 param, you can omit the `()` around the params
const functionName = param1 => console.info(param);

Я добавил еще один пример в код ниже, .find(), который даст вам результаты aclEntries, а не только позицию индекса.

Кроме того, я использую forEach вместо map, поскольку map создает новый массив, и вы не назначаете возвращаемое значение map переменной для дальнейшего использования.

const aclEntries = [
  { stakeholder_id: '1234', taco: 'cat' }
];
const selData = [
  { value: '1234' }
];

selData.forEach((item) => {
  const TargetItemIndex = aclEntries.findIndex(rec => rec.stakeholder_id === item.value);
  const TargetItemContent = aclEntries.find(rec => rec.stakeholder_id === item.value);
  
  console.info('index', TargetItemIndex);
  console.info('content', TargetItemContent);
})